定菜式有讲究

酒席是婚宴的主角之一，而菜肴更是灵魂所在。不管是谁来安排婚宴，餐桌宴请宾客的菜色应该符合美味可口、菜量丰富、菜色特别或至少不落俗套，以及烹调方式精致完美的要求。美味的婚宴菜肴不应该墨守成规，今天已经没有所谓传统的婚宴菜单了，即使商家定好的菜单自己也可以适当调整。由于现在天南海北的新人结合较多，事先要了解新人双方家长的口味习惯、饮食禁忌，比如有无少数民族等细节。

问清菜肴原料、计量标准

但一些含糊的菜式，像“金玉满堂”“清蒸海上鲜”等，都会使人对其真实的材料一头雾水。不同的材料可能价钱相差甚大。对于喜庆的菜名好多看不出原料，预定时一定要询问清楚。还有海鲜、贝类一定注意单价到底是按什么计量标准计价等等。这里你需要做一个详细的列表，再逐一解决，让有可能出现的疑问都一目了然。

菜肴品种搭配讲究合理

菜肴的档次和口味是关系婚宴成功与否的重要内容之一，它可以让来宾在享受喜庆气氛的同时吃得开心，吃得满意。一般酒店都有设计好的不同标准的婚宴菜单供选择，在菜肴品种上进行了合理搭配，尽量体现婚宴特色。也可在一定范围内对菜单做适当调整。

细枝末节逐个问明

●要求列明菜式材料，如选用鱼类、及鱼翅的重量、数量等。 　　

●选菜时要求试菜，除试味外也可了解其食物水准。 　　

●预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，幅度如何。最好定明上限以作保障。

●定明杂项收费，包括茶、软饮料、啤酒品牌及开瓶费等。 　　

●预定场地时，将双方协定摆酒的厅房名称列明在订单上，以免日后争论。